10月22日，2021第二屆世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)主論壇在我市舉行，來(lái)自全國(guó)各地的餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)負(fù)責(zé)人、名廚、專家齊聚古都，共探面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，共話餐飲行業(yè)發(fā)展未來(lái)。這是我市深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記視察山西重要講話重要指示的生動(dòng)實(shí)踐，是共謀面食產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展的具體行動(dòng)，更是助力大同提升餐飲服務(wù)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、擴(kuò)大城市影響力的重要契機(jī)。

　　省委常委、市委書(shū)記張吉福，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎致辭。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席武力主持。市委副書(shū)記、市長(zhǎng)張強(qiáng)，市委常委、市委秘書(shū)長(zhǎng)周鵬，副市長(zhǎng)趙學(xué)斌等出席論壇。

　　張吉福在致辭中說(shuō)，大同是國(guó)務(wù)院首批公布的24個(gè)歷史文化名城之一。悠久燦爛的地域文化、極其獨(dú)特的地理位置、干燥冷涼的氣候條件、商旅興盛的邊貿(mào)特質(zhì)，造就了大同兼容并蓄、豐富多彩、特色鮮明的飲食文化。近年來(lái)，市委市政府深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記視察山西重要講話重要指示精神，把餐飲產(chǎn)業(yè)作為彰顯地域特色、培育文化品牌、壯大第三產(chǎn)業(yè)的重要抓手，大力支持面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，特別是牢記習(xí)近平總書(shū)記囑托，積極打造黃花面食面點(diǎn)等黃花系列產(chǎn)品，“大同美食”的品牌愈加響亮、內(nèi)涵愈加豐富，為全市面食產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展、走向世界作出了重要貢獻(xiàn)。此次論壇在同舉辦，既是對(duì)大同面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的充分肯定和鼎力支持，更是對(duì)面食文化、面食產(chǎn)業(yè)的傾情推介和重塑提升。真誠(chéng)希望各位專家、企業(yè)家走進(jìn)大同、了解大同、支持大同，在推動(dòng)面食產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、特色化、品牌化、市場(chǎng)化發(fā)展方面，為大同把脈問(wèn)診、傳經(jīng)送寶，為擦亮“大同美食”金字招牌、擴(kuò)大古都大同影響力、全方位推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展提供重要支撐。

　　邢穎表示，面食是中華飲食文化的重要組成部分。近年來(lái)，大同面食產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展，與農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)、文化旅游業(yè)、信息產(chǎn)業(yè)等逐步融合，產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，在振興餐飲業(yè)、促進(jìn)服務(wù)業(yè)提檔升級(jí)、鞏固脫貧攻堅(jiān)成果、全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興等方面發(fā)揮著重要作用。相信在大同市委市政府的領(lǐng)導(dǎo)和廣大企業(yè)的共同努力下，大同的面食產(chǎn)業(yè)必將走出一條創(chuàng)新發(fā)展之路。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)愿與大同攜手共進(jìn)，充分利用世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)這個(gè)面食產(chǎn)業(yè)企業(yè)、人才、技術(shù)、供應(yīng)鏈交流平臺(tái)，展示面食精湛技藝、弘揚(yáng)面食飲食文化、推薦面食產(chǎn)業(yè)品牌、促進(jìn)面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力大同產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展。

　　論壇上，宣讀了《中華面食 大同宣言》，發(fā)布了《2021中國(guó)面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告——全國(guó)面食發(fā)展數(shù)字消費(fèi)洞察》、大同美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告、《國(guó)際晉菜經(jīng)典面點(diǎn)“大同刀削面”制作工藝規(guī)范》。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與我市簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，啟動(dòng)了共同籌建“中國(guó)面食博物館”項(xiàng)目。山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)為我市授予“山西美食之都”稱號(hào)。華中師范大學(xué)教授姚偉鈞作了《面食文化的交融與發(fā)展》的主旨演講。

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