超市、小飯店成重災(zāi)區(qū)

　　天氣寒冷，向來喜歡“溫暖過冬”的北方人很早就將羊肉列入了冬季食譜，因而，羊肉價(jià)格水漲船高。此時(shí)，一些不法商販乘機(jī)將豬肉、鴨肉混加羊油的“假羊肉”推向市場(chǎng)，掙著大把大把的“昧心錢”。
　　

　　羊肉沒了羊肉味

　　
　　上周末，為招待外地來同探親的親戚，家住振華路的張女士親自到超市采買了羊肉、蔬菜等吃涮鍋。羊肉下鍋后，眾人卻發(fā)現(xiàn)這“羊肉”口感肥膩，還沒有羊肉味。親戚們沒說啥，張女士心里老大的不痛快，“沒有羊肉味的羊肉難道是假的？”
　　
　　昨日上午，張女士在家中向記者展示了這盒寫著“右玉精品羔羊肉”的“羊肉”。從盒子外表，記者并沒有看出有什么問題，但在張女士的提示下記者發(fā)現(xiàn)，肉質(zhì)表面發(fā)白，且明顯帶有黑黃色，并不像普通羊肉那樣鮮紅。
　　

　　超市成為重災(zāi)區(qū)

　　
　　記者隨后來到了張女士購買羊肉的振華路華豐超市，在該超市的一個(gè)冰柜里，幾十盒“羊肉片”將冰柜填的滿滿當(dāng)當(dāng)。記者詢問后得知，這里銷售的“羊肉”有兩種，一種19元一斤裝，另一種就是張女士所買的15元“右玉精品羔羊肉。”
　　
　　“咋這么便宜？這肉看起來不咋樣啊，你能保證這羊肉是真的嗎？”記者故意向一位店員詢問�！巴饷娴难蛉舛�20多塊錢一斤，15塊錢咋能是真的，這是加了其他肉的，不過吃起來味道不錯(cuò)，這幾天正搞活動(dòng)，你也買兩盒吧�！钡陠T的“心直口快”讓記者頗感驚訝，隨后記者在其他超市走訪后發(fā)現(xiàn)，這種“知假賣假”的行為在我市非常普遍。
　　
　　小超市如此，大超市又如何呢？隨后，記者來到位于永泰南路的沃爾瑪超市了解情況。在該超市的一個(gè)冰柜內(nèi)，記者也發(fā)現(xiàn)了大量的盒裝“羊肉”，從外觀上看依舊是白中帶黑。但該超市與華豐超市相比，盒裝的“羊肉”并不是以一斤裝為標(biāo)準(zhǔn)，而是以公斤為單位，每盒的重量不一樣，價(jià)格也有區(qū)別，所以單從價(jià)格上不能立即判斷真?zhèn)�。例如一盒“羊肉”的重量�?.176公斤，價(jià)格為10.48元，這樣換算下來每斤約合14.9元，比華豐超市的還要便宜。
　　

　　小店青睞假羊肉

　　
　　在位于向陽街的紅旗集貿(mào)市場(chǎng)里，記者與一位賣羊肉的攤販攀談起來。這位攤販對(duì)記者說，她的真羊肉每斤賣22元，記者佯裝要開火鍋店需要大量進(jìn)貨，并知道市場(chǎng)上有假羊肉時(shí)，這位攤販對(duì)記者放松了警惕，隨后告訴了記者有關(guān)假羊肉的“貓膩”。
　　
　　“外面都說摻的是豬肉，豬肉也得12塊5一斤，所以一般都是鴨肉，這樣才合算。啥？羊肉？基本沒有，羊肉太貴了。我這兒現(xiàn)在的這種是12塊錢一斤，你要的多還能便宜，要是你還需要更便宜的，我們可以為你專門‘定做’�！边@位商販還告訴記者，這些“假羊肉”都流進(jìn)了一些小火鍋店，“但質(zhì)量你放心，口感差點(diǎn)，你鍋底多放點(diǎn)調(diào)料就吃不出來了�！�
　　

　　辨別真假羊肉

　　
　　那真羊肉是怎樣的呢？價(jià)格又如何？記者在振華路一家專門銷售右玉羊肉的店鋪進(jìn)行了暗訪。該店的售貨員向記者介紹，這里的羊肉片價(jià)格每斤都在25元以上，更高級(jí)的肉每斤需要三四十元。
　　
　　對(duì)于市場(chǎng)上“風(fēng)靡”的假羊肉，這位售貨員表示早有耳聞�！跋葟膬r(jià)格上就能看出來，羊肉就得20多塊錢一斤，再加上加工費(fèi)，賣15塊錢肯定得賠。再從外表上看，真羊肉色澤紅潤，假羊肉發(fā)白，由于里面有雜質(zhì)，還有可能發(fā)點(diǎn)黑。”售貨員的介紹與記者之前的采訪結(jié)果不謀而合。
　　
　　此后，記者特意向從事餐飲行業(yè)20多年的趙師傅請(qǐng)教了鑒別假羊肉的方法。趙師傅向記者介紹說，假羊肉由于是壓合而成，所以白肉和紅肉是分開的，解凍后紅白肉立即分開；真羊肉紅白肉是相接的，紋理清晰自然。入鍋后，假羊肉被沸騰的熱水沖擊后會(huì)散開，顏色變的不自然；而真羊肉肉質(zhì)變緊實(shí)了，涮食時(shí)依然有紅色。
　　
　　那么有沒有更科學(xué)的方法鑒定真假羊肉呢？記者隨后向農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢等部門咨詢，但均稱我市還沒有能力鑒定  http://www.dtrcw.net